Modifiye Atmosfer Paketleme

(MAP) Modifiye Atmosfer Paketleme, ürünün raf ömrünü uzatmak ve orijinal kalitesini korumak için bir gıda ürünü paketinin hava boşluğundaki havanın belirli bir gaz veya gaz karışımı ile değiştirilmesini ifade eder.

• Modifiye atmosferde paketleme (MAP) sayesinde çabuk bozulan ürünler uzun süre taze kalır
• ALIGAL gazları – Air Liquide'in gıda endüstrisine taahhütü
• Ürününüzün MAP paketlemesi için doğru ve özel gaz karışımı
• Her ürün için doğru koruyucu gaz

Kriyojenik Soğutma ve Şoklama

Gıda ürünlerinin sıvı azot ile soğutulması ve şoklanması için size özel çözümler

Air Liquide gaz ve ekipman portföyü, ham maddelerin depolanmasından satışa hazır ürünün taşınmasına kadar gıda üretiminin tüm aşamalarını kapsar. Gıda endüstrisi ortağı olarak 100 yılı aşkın deneyim, küresel bir araştırma ve geliştirme ağıyla birleşir ve ortaya ISO 9001 HACCP gibi endüstri standartlarını ve hatta en son yasal düzenlemeleri kolayca karşılamanızı sağlayan sofistike çözümler çıkar. 

Air Liquide gıda sınıfı gazların yanı sıra, ürün yelpazesine uygun uygulama ekipmanları da sunar.

Air Liquide'in gıda uzmanları şoklama ve hızlı soğutma için mümkün olan en düşük dehidrasyon ve en yüksek ürün kalitesiyle en iyi teknolojiyi bulmanız konusunda size yardımcı olmaktan mutluluk duyacaktır. Ayrıca minimum enerji tüketimi ile üretim hattınızın kapasitesini artırabilirsiniz.

Şoklama, hızlı şoklama veya soğutma: İhtiyacınıza en uygun teknoloji hangisi? 

Tüm endüstri ve ürünlerde üretiminiz için doğru uygulamayı Air Liquide'de bulacaksınız. Aynı zamanda, uygulama ekipmanı son teknolojidir ve HACCP yönergesine uygun hijyenik tasarım için tüm gereksinimleri karşılar.

• FP1 Tünel 
• Cryo Tünel - ZF3
• Cryo Immersion Unit CFV
• Crust Flow P2 şok tüneli
• Cryo Cabinet Kriyojenik şoklama dolabı
• ALIGAL gazları – Air Liquide'in gıda endüstrisine taahhütü

Şoklama işlemi için sıvı azot

Sıvı azot, gıdaların soğutulması veya dondurulması için uygundur. Air Liquide, gıda endüstrisi uygulamanız için size doğru ürünleri sunar. Gaz, HACCP yönergelerine göre üretilir ve gıda işleme tesislerinde tereddüt etmeden kullanılabilir.

Kabuk dondurma ve kaplama – Dilimleme işleminden önceki hızlı şoklama

Et, peynir veya balık gibi doğal olarak yumuşak ürünler kesilirken üretim sırasında sorunlar ortaya çıkabilir. Dilimlemeden önce yapılan hızlı şoklama, otomasyona yüksek katkı sağlar ve ürün özelliklerini değiştirmeden ürünün stabilize olmasını sağlar. Yüzeysel şoklama adımı olmadan üretim kesintileri veya plansız durma süreleri meydana gelebilir. Uygulama ürününüzü tamamen dondurmaz, sadece ürün yüzeyini etkileyen kaplama işlemi gerçekleşir. Bu sayede kesim sıklığı arttırılabilir veya istenilen ürün kalınlığı azaltılabilir. İşlem ayrıca ürünü donmuş bir ürüne dönüştürmeden, öngörülen soğuk zinciri kesintisiz olarak korur.

Ürünlerinizi kolaylıkla dilimlemek için Air Liquide çözümleri

Pek çok Air Liquide dondurma çözümü, mevcut üretiminize kolayca entegre edilebilir. Bu, ürünlerinizin hijyenini, verimini, ağırlık kontrolünü ve görünümünü iyileştirirken israfı azaltmanıza olanak tanır. Sıvı azot ile: Air Liquide'in dondurma çözümleri, kesme performansını yüzde 50'ye kadar artırabilir ve operasyonel güvenliği ve üretkenliği ölçülebilir şekilde iyileştirebilir.

• Cryo Cabinet – HACCP standartlarına göre maksimum hijyen ve kolay kullanım için kabin tipi dondurucu
• ALIGAL gazları – Air Liquide'in gıda endüstrisine taahhütü

Bir müşteri hikayesi: Tümay Balıkçılık ile gıda şoklama

Herhangi bir sorunuz varsa Air Liquide uzmanları size çeşitli olası uygulamalar hakkında kapsamlı uygulama danışmanlığı verebilir. Ürünleriniz ile testler de yapılabilir. İçecek uzmanları sizinle birlikte süreçlerinizi analiz edecek ve daha iklim dostu uygulamalara geçiş konusunda size danışmanlık yapmaktan mutluluk duyacaktır.