Sertleştirme öncesi dış kabuk şoklama
Hassas gıda ürünlerinde, bileşenlerin karışmasını önlemek ve şekillerini korumak amacıyla, bir sonraki işlemden önce krema, reçel, mus, krem dolgu, dondurma vb. gibi yumuşak bileşenlerin şeklini korumak için çözümler.
Air Liquide’in dış kabuk şoklama çözümü, azot ile yüzey sıcaklığını düşürmek suretiyle, ürünlerin yüzeyini hızla sertleştiren maliyet etkin bir çözümdür.
İlgili gazlar:
İlgili ekipmanlar:
